京东将涉足生鲜市场 高管称对超市影响逐步显现

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京东正快速扩充百货品类。日前京东商超上线，商品逾5000种，涉及休闲特产、纯净水、粮油、调味品、啤酒饮料、牛奶等多个品类，与以往打包出售不同，在京东商超中一罐可乐、一瓶酱油，消费者都可零买并由京东送货到家。而这还仅仅是京东商超第一步。
据京东日百副总裁刘方对腾讯科技表示，京东商超下半年将涉足生鲜领域，年底可能涉足冷链市场。京东商超初期以北京地区试点。
这也意味着继1号店、顺丰优选后，又一家电商企业将目光瞄准生鲜冷链领域。食品电商也有望成为继鞋服、3C等品类后新的热门领域。无论京东以何种模式涉足食品品类，都将加剧食品电商行业间竞争，也必然对线下超市造成冲击。
尽管超市认为电商涉足食品领域还不足畏惧。北京某超市高管称，超市优势在深加工食材、熟食等品类。食类熟食是超市提高毛利手段，对抗电商杀手锏。消费者对包装食品生产日期也十分关心，大家都倾向买最新食品。大多数情况下，消费者还是希望到超市挑选食品。
不过，刘方认为，电商企业涉足食品领域对线下影响不可避免。只是什么时候显现的问题。如同季节一样，每一年都有夏至，夏至时地球离太阳最近，却不是最热的时候。今天超市主流人群以老年人为主，十年、二十年后这一规则必然改变。
年底涉足冷链市场 初期北京试点
食品是超市中的重要品类，过去食品电商没做起来，一方面是消费者对在网上购买食品类商品缺乏信心，另一个物流配送支撑缺失。随着电商发展今天，食品电商时机已成熟。不过，如何保证食品安全一直是食品电商重中之重，对于京东商超同样如此。
京东日百副总裁刘方透露，京东商超对保质期管理严格，商超走特殊售货流程，售货过程商品保质期低于一半时就拒收。比如供应商送来一卡车可乐，会有三个批次，京东商超分批次来销售，会把保质期最早的先发出去。京东商超系统会自动预警产品保质期是否达到警戒值。
京东商超正式上线前已筹备一年时间。刘方说，商超产品操作复杂性很高，商超很多产品在不同地方需要不同供应商提供，就像水不可能是北京发到广州，须从当地找供应商。食品类对存储环境也有要求，必须按照商品存储条件来存储。
在货架方面，未来京东会专门划拨一个商超库房，满足消费者一单采购很多种不同商品的需求。商超产品在存放上与传统超市的库房类似，以前京东库房洗发水在库房每一排货架上都有，顾客下完订单后，京东后台系统会设置出最优质检货位置。现在京东决定在每个库房开辟单独的商超区域，专门存放比较重的物品如水和饮料，方便用户整箱购买。
商品运输方面也是需要注意的领域。液体类的商品在运输过程中会发生破损和渗漏，京东商超也需要做好准备。京东一旦涉足冷链业务，对仓储和配送要求会更高。刘方说，京东商超会采取与以往完全不同的模式，冷链的产品直接从供应商冷库到京东一线配送站，京东会在配送站投入冷柜，保证从源头到消费者手中商品品质不发生改变。
京东涉足冷链业务初期从北京试点，这与1号店涉足生鲜领域做法类似。1号店董事长于刚表示，保证生鲜产品的新鲜度和质量，及配送过程中如何保证不被压，不会坏，1号店还需做探索工作。1号店将先从上海做起，先从水果做起，再推广到蔬菜等生鲜产品。
初期必然亏损 增强用户黏性
据了解，京东商超上线一个星期，销售规模每日以35%速度递增。不过，商超产品单价比较低，形状千奇百怪，材质不一样，客户需求也千差万别，比如客户商品中一瓶酱油坏了，可能就要求换货，京东则会尽力满足需求，重新送一瓶。这导致京东物流和配送成本高。显然，商超上线初期会拖累京东财务表现，对寻求盈利的京东来说，这并非好事。
不过，日用品的交易频次要远远高于家电等耐用消费品，京东商超上线对提升顾客忠诚度、用户粘性具有巨大帮助。有些消费者以前半年访问一次京东，现在改成每周都访问，同时每次选择时购买的产品更多，对于京东来说，这也意味着销售规模的提升。
京东用户群也在悄然发生改变。过去京东是以男性为主体，去年开始，京东女性客户增长比例已高于男性顾客增长，随着京东商超上线，越来越多女性在京东挑选物品。刘方指出，京东拥有1亿注册用户，食品领域每个人一天只吃一个冰激凌就是海量销售。
京东会持续投入商超业务，目前北京采购团队超70人，算上上海、沈阳、武汉等地区人数超100人，更有众多库房、配送站、运营人员支持。刘方指出，京东库存周转平均要比线下快10天以上，有一些品类要快他们2倍以上，相对来说，京东商超的成本会更低。同样品质上京东提供最低价格给消费者，这一任务由专业买手来负责。
分析人士指出，此次商超频道推出可视为京东的一种战略调整，即以快消品增加用户粘度，维持大宗商品线上优势，逐步扩大覆盖范围至三四线城市。京东必加强仓储物流体系建设和完善。待物流配送能力达标，京东可能再度扩大自营品类范围，将其打造成线上零售巨头。
京东涉足网上超市领域无疑对一号店造成威胁。对此，1号店副总裁郭冬东对媒体表示，一号店不怕竞争。举个例子，1号店平均一张订单的商品是16.7件，拣货人员在十万平米仓库中完成一单的拣货时间仅为80秒，这个优势京东很难在短时间内超越。